西瓜食品的制作

自古以来，西瓜就是一种受欢迎的夏季水果。然而，目前西瓜被广泛用于生鲜食品，不仅利用率低，而且阻碍了西瓜的产业化发展。以下是西瓜的一些加工方法，供读者参考：

一、西瓜崔屹选择绿皮籽，将瓜洗净，用刨刀剥去含蜡的绿皮层，晒干，即为西瓜崔屹(或西瓜青)。以茶代汤，可治暑、烦渴、浮肿、口舌生疮、中暑、咽喉干痛、秋冬季天气干燥引起的烦咳等症。

2.西瓜酱是用厚皮籽做的。去掉表层的青皮后，切开，剥去果肉，将中层瓜皮洗净，切成块，放入绞肉机中绞碎(绞碎盘孔径为9-11cm)。及时加糖煮，将磨好的颗粒皮浓缩。

蒸煮过程：首先将砂糖与65%-72%的糖液混合，倒入一半的不锈钢蒸汽夹层锅中，然后倒入磨碎的瓜皮并搅拌均匀，煮10-15分钟，然后加入剩余的糖液和淀粉糖浆，煮沸并浓缩至可溶性固形物达到69%-70%，然后加入融化并过滤的洋葱溶液，继续煮5-10分钟。然后可以加入柠檬酸、色素、香精，充分搅拌，出锅，迅速放入四螺杆玻璃罐中，趁热拧紧盖子，在80-85的热水中杀菌12分钟，取出，依次在60-40的热水中冷却10分钟，即为瓶装西瓜酱。

3.西瓜皮制醋：首先将西瓜皮洗净，煮熟，放凉，放入罐中，加入酒曲，捣碎，拌匀。发酵5天后，与糖混合，每天搅拌，4-5天后加盐，6天后取出空白。然后，将1/3的坯体放入罐中，烘烤熏制4天，然后将2/3的坯体加入生水中，过滤煮沸，加入熏制的坯体，过滤，得到美味的酸醋。要使醋香而不变质，可以在0.5公斤醋或2-3滴普通烧酒中加入2-3滴酒精。